Impianti per la produzione di Pasta Corta

La tecnologia Anselmo si caratterizza per tempi di essiccazione brevi. Grazie allo studio di progettazione Anselmo le scelte tecnologiche sono mirate all’ottenimento di un’eccellente stabilizzazione del prodotto, un’ampia gamma di formati molto diversi fra di loro ed un’elevata durata degli impianti.
Il trabatto, opportunamente dimensionato, consente di evitare incollamenti su qualsiasi formato, anche realizzato confarina di grano tenero.
Dopo una pre-essiccazione di 40 minuti, la pasta raggiunge la sua umidità finale in 70 minuti di essiccazione, a cui seguono 70 minuti di stabilizzazione e 3 minuti di raffreddamento rapido, per un tempo complessivo di 3 ore circa, con una temperatura (a seconda del formato) variabile tra 75 °C e 95 °C.
Il sistema di gestione del controllo di processo, totalmente automatizzato e progettato al nostro interno, garantisce in ogni fase della lavorazione un controllo ottimale di tutti i parametri della linea, grazie ad un’interfaccia uomo-macchina estremamente intuitiva e di facile utilizzo.
Tale sistema consente la tracciabilità dei lotti di produzione e la visibilità via Internet dei parametri di produzione.

La tecnologia Anselmo si caratterizza per tempi di essiccazione brevi. Grazie allo studio di progettazione Anselmo le scelte tecnologiche sono mirate all’ottenimento di un’eccellente stabilizzazione del prodotto, un’ampia gamma di formati molto diversi fra di loro ed un’elevata durata degli impianti.
Il trabatto, opportunamente dimensionato, consente di evitare incollamenti su qualsiasi formato, anche realizzato con farina di grano tenero. L’essiccatoio ad ambiente unico essicca la pasta in un tempo complessivo di 3 ore e 30 minuti circa, a seconda del formato e con temperature di essiccazione comprese tra 75 °C e 90 °C.
Il sistema di gestione del controllo di processo, totalmente automatizzato e progettato al nostro interno, garantisce in ogni fase della lavorazione un controllo ottimale di tutti i parametri della linea, grazie ad un’interfaccia uomo-macchina estremamente intuitiva edi facile utilizzo.
Tale sistema consente la tracciabilità dei lotti di produzione e la visibilità via Internet dei parametri di produzione.

La tecnologia pasta corta

La tecnologia Anselmo si caratterizza per tempi di essiccazione brevi. Grazie allo studio di progettazione Anselmo le scelte tecnologiche sono mirate all’ottenimento di un’eccellente stabilizzazione del prodotto, un’ampia gamma di formati molto diversi fra di loro ed un’elevata durata degli impianti.
Il trabatto, opportunamente dimensionato, consente di evitare incollamenti su qualsiasi formato, anche realizzato con farina di grano tenero. L’essiccatoio ad ambiente unico essicca la pasta in un tempo complessivo di 3 ore e30 minuti circa, a seconda del formato e con temperature di essiccazione comprese tra 75 °C e 90 °C.
Il sistema di gestione del controllo di processo, totalmente automatizzato e progettato al nostro interno, garantisce in ogni fase della lavorazione un controllo ottimale di tutti i parametri della linea, grazie ad un’interfaccia uomo-macchina estremamente intuitiva e di facile utilizzo. Tale sistema consente la tracciabilità dei lotti di produzione e la visibilità via Internet dei parametri di produzione.

La tecnologia Instant pasta

Gli studi realizzati dalla Anselmo hanno permesso di realizzare la tecnologia Instant Pasta. La combinazione di una linea pasta corta classe “S” e un sistema di precottura del prodotto a vapore, permettono l’ottenimento di un prodotto finale capace di reidratarsi in 3-4 minuti.
Il prodotto non subisce deformazioni e presenta quindi una reidratazione molto omogenea. Questa tecnologia permette di ottenere un prodotto finale essiccato e stabilizzato con una umidità finale del 7%, pronto per l’inserimento nelle cups.