Impianti per la produzione di Pasta Lunga a Lenta Essiccazione

La tecnologia Anselmo Braibanti si caratterizza da tempi di essiccazione lunghi e medie temperature. Grazie allo studio di progettazione Anselmo Braibanti le scelte tecnologiche sono mirate all’ottenimento di un’eccellente “Premium Pasta” (alta percentuale diproteine e utilizzo di trafile al bronzo), un’ampia gamma di formati molto diversi fra di loro ed un’elevata durata degli impianti.
La pressa tradizionale dotata di lunghi tempi di impasto e di una fase di estrusione lenta permette di ottenere un ottimo prodotto pronto per la trafilazione.
Dopo una pre-essicazione importante, la pasta raggiunge la sua umidità finale in 690 minuti di essiccazione e stabilizzazione, a cui si aggiungono 30 minuti di raffreddamento graduale, per un tempo complessivo di 12 ore circa.
Le temperature, a seconda del formato, nella fase di pre-essiccazione, essiccazione e stabilizzazione variano da 50 °C a 85 °C.
Il sistema di gestione del controllo di processo, totalmente automatizzato e progettato al nostro interno, garantisce in ogni fase della lavorazione un controllo ottimale di tutti i parametri della linea, grazie ad un’interfaccia uomo-macchina estremamente intuitiva e di facile utilizzo.
Tale sistema consente la tracciabilità dei lotti di produzione e la visibilità via Internet dei parametri di produzione.